Klassieke Vlierbloesemsiroop
De zoete geur van bloeiende vlierbloesem is de ultieme aankondiging van de vroege zomer. Met dit traditionele recept vang je die bloemige weelde in een heerlijke, goudgele siroop. Een verfijnde basis voor een frisse limonade, een zomers dessert of een feestelijke mocktail.
Ingrediënten
- 15 à 20 verse vlierbloesemschermen
- 1 biologische citroen
- 1 liter water
- 1 kg kristalsuiker
🌳 Let op bij het wildplukken: Verwar de vlier niet met andere kruidachtige planten. De gewone vlier (Sambucus nigra) groeit vrijwel altijd als een grote, weelderige struik met stevige, houtachtige takken en een herkenbare ruwe bast.
Bereidingswijze
⚠️ Belangrijke pluktip: Was de vlierbloesemschermen nooit met water! Het stuifmeel op de bloemetjes bevat alle waardevolle smaak- en geuraroma’s. Door ze te wassen, spoelt u de smaak weg.
- Schud de vlierbloesemschermen voorzichtig uit zodat eventuele insecten verdwijnen (en was ze dus niet).
- Snijd de biologische citroen in dunne plakken.
- Doe de vlierbloesem en de citroenschijfjes in een grote kom en schenk het water erbij.
- Dek de kom goed af en laat het mengsel 24 uur rustig trekken op een koele, donkere plek.
- Zeef het vocht de volgende dag door een fijne zeef die bekleed is met een kaasdoek, hydrofiele doek of een schoon koffiefilter. Laat de vloeistof rustig uitlekken.
- Schenk het gezeefde vlierbloesemwater in een pan en voeg de suiker toe.
- Verwarm het geheel op een laag vuur en roer totdat alle suiker volledig is opgelost. Laat de siroop absoluut niet koken.
- Schenk de warme siroop voorzichtig in een gesteriliseerde glazen fles, sluit deze direct af en laat de siroop rustig afkoelen.
❄️ Houdbaarheid: Bewaar de siroop na het afkoelen in de koelkast. Op een koele plek blijft de siroop zeker 2 tot 4 weken heerlijk vers en aromatisch.