PLUK DE DAG

Romige Brandnetelsoep

Een heerlijke, zijdezachte voorjaarssoep boordevol vitaminen. De romige aardappelen en milde brandnetelscheuten vormen samen een echte wildplukklassieker met een verrassend verfijnde smaak.

⏱️ Voorbereiding: 15 min | 🍳 Kooktijd: 10 min | 🌿 Seizoen: Lente | 👥 Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 grote ajuin
  • 1 teentje knoflook
  • 2 aardappelen
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 1 l water
  • 1 grote bos brandnetelscheuten
  • 1,5 dl room
  • 1 blokje kruidenbouillon

Bereidingswijze

  1. Pel de knoflook en de ajuin en snijd ze heel fijn.
  2. Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
  3. Knip met een schaar de steeltjes van de brandnetelscheuten (met handschoenen!!) en was de scheuten.
  4. Doe een geut olijfolie in een kookpot, fruit daarin 3 tot 4 minuten de fijngesneden ui, de knoflook en de stukjes aardappel.
  5. Doe er de brandnetelscheuten bij.
  6. Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe en breng het mengsel aan de kook.
  7. Laat de soep 5 minuten koken en controleer of de aardappelen gaar zijn. Als ze nog niet gaar zijn, laat de soep dan nog iets langer koken.
  8. Mix alles fijn met een staafmixer en breng de soep wat op smaak met zout en peper.
  9. Serveer dit met room als topping.